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Lokalisierung des Restaurants
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Großes Hotel des Goldlöwen |
Restaurant großes Hotel des Goldlöwen 41200 Romorantin-Lanthenay A zwei Stunden im Süden von Paris ist das große Hotel des Goldlöwen ein altes besonderes Hotel von Zeitalter Renaissance, das an Romorantin-Lanthenay, Hauptstadt der Sologne, im Herzen der Schlößer der Loire, ihrer Parks und Gärten und ihrer Weinberge angesiedelt ist. Dieses prächtig es bleibt privat ist ein Hotel-Restaurant seit 1774 und aufhört nicht seit, der Kunst gewidmet zu werden zu erhalten. Eineselbe Familie lenkt es seit fünfzig Jahren, heute vertreten durch Marie-Christine und Didier CLEMENT. Eineselbe gemeinsame Verpflichtung für ihre Region, die Natur und die Literatur beleben sie. |
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Lokalisierung des Restaurant : Romorantin-Lanthenay - 41200 - Loir et Cher - 41 - Centre
Didier CLEMENT großer Chef Relais Schlößer kultiviert die beweglose Reise. Von seiner Lektüre von ihren Zusammenkünften seiner Spaziergänge in der Sologne entstehen scharfsinnige und zutiefst wohlschmeckende Zusammensetzungen. Außer den Methoden verheimlicht seine immer harmonische Schaffung unter ruhigen Gängen eine unaufhörliche Geschmacksschaffung, die auf erstaunlichen Paletten spielt. Er war am Anfang der Wiederentdeckung der gemeinsamen Gräser und von Sorten vergessenes Gemüse und Gewürze. Pionier der Autorenküche gelangt er heute zu einer großen kulinarischen Reife, die durch den Scharfsinn und die Allianz der ausgedrückten Geschmäcke trifft. Unter seinen groß es klassisch kann man die Froschschenkel an Rocambole, die Kaisergranate am Paradiessamen, die gefüllte Taube babylonische Art und Weise oder die am Sorbet Angelika karamellisierte Brioche zitieren. Seine letzte kulinarische Schaffung erforscht die Grenzen der Dosierungen der verschiedenen Geschmacke zwischen ihnen: die Bar der Linie challandais ensauvage von Serrano-Honig von Heide und Schinken sich, die Ente mischt mit Kakao, und von Paradiessamen wird das potimarron ein Chantilly, das sich von einem parfümierten grünen the von Kirschbaumblumen abwehrt |
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