Es ist, nachdem es an Château von Fère in Tardenois (02) mit Christophe Blot an der Abtei DonnerSaint Michel (89) mit Christophe Cussac bei Pierre Gagnaire an heiligem Etienne (42) dann an Scholtezof in Hasselt (b) mit Roger Souvereyns ausgeübt hat, den Laurent Trochain sich in seiner Ursprungsregion, dem Norden an Avesnes auf Helpe im Restaurant von Jean-Louis und Francis Lelaurain installiert hat Cremaillère. Er begegnet dort seiner künftigen Ehefrau, Julie, die mit ihm arbeiten wird dann sie beschließen schnell, sich in einem schönen Wohnsitz in an Paris nahem Land zu installieren. Sie wählen Yvelines und besonders Tremblay auf Mauldre. Die Frucht ihrer Arbeit wird für einen Stern am Führer Michelin 2005,1 belohnt Jahr nach ihrer Einrichtung. |