Herstellend bij de Engelen 75007 Parijs 7de Arrdt in 1952, na een ballade aan de vlooienmarkt en de ontdekking van aardige dorés cherubijnen, had Armand Monassier verkozen om het kleine restaurant quil te dopen kwam dacheter boulevard van de Omloop Maubourg bij de Engelen. Verkocht in 82 aan Benoît vervolgens eigendom van Paul Minchelli, vindt het restaurant met Jacques en Catherine Lacipiere terug, zijn historisch uithangbord. Jacques is een voortreffelijke koper die de ruit aan Rungis vanaf 2 uur het 's ochtends loopt, en spoort de mooiste materie op die de keuken zal dienen. Cest waarom, de kaart en het menu alle dagen in functie van de markt het hoofd Satoshi Toriumi worden veranderd en zijn team, het menu en de kaart elke dag weer schrijven: lever van kalf dat in dik gedeelte, rakelijzer van haas kachel en zijn dij in ragoût aan de tagliatelle aan de zwarte truffel, taart aan de chocolade Valrhona en ijs aan de peper van Séchuan wordt gesneden. Zondigt de grap van kalf van Corrèze, asperges van Pertuis, van kleine boten, morilles, makreel, elke convive heeft hier loccasion om aan het best van het seizoen te proeven. Zeer mooie kaart wijn, met meer dan 300 verwijzingen van Franse wijnen sinds de landwijnen van de heuvels Van de Rhone van Cheze, door via Meursault of Auxey Duresses van Coche Dury, of nog de wonderlijke Sauternes van het Kasteel van Koffer te gaan. Laurent Fiot, adviseert sommelier van de Engelen u met heel zijn aardigheid en zijn liefde van de wijn. Wijnen aan het glas, anderhalve liter flessen, van ware ontdekt als de Piek Heilig Wolf Tem tem van François Reboul, Gigondas de terrassen van de Duivel van het gebied van het Op de overloop of zelfs de Metselaar pierreclos Dorp in Crazy van het gebied Guffens- Heynen, of chateauneuf van de witte paus van het Gebied van de Raket. De zaal van het restaurant werd deze zomer, onder leiding van de bouwkunde van de kleuren, François Champsaur gekoeld; Een toonbank in beeldhouwmarmer, van grote kasten aan wijn, op blauwe muren of parmes, van de werken van Toguo, Aki Kuroda, Brae Van Velde, de maskers die zeer in schelp van Thomas Boog amuseren, de kleine salon van beau rood bijna oranje het is in dit zeer enthousiaste, originele, lichtgevende kader, dat wij voortaan het genoegen hebben om u te ontvangen. van 12:00 aan 14:30 en 19:30 aan 22:30 gesloten de Zaterdag en de Zondag particuliere Salon tot 12 personen |
