Ligging van Restaurant : Paris 18e Arrdt - 75018 - Paris - 75 - Ile-de-France
Rosalie, ze story Niet is Rosalie geen danseres van French - cancan hervormd, niet meer dan een montmartrois mythe. Zij beperkte zich ertoe om een fornuis buiten paar te zijn. Rosalie was eveneens de achterkant grootmoeder van Michel Bonnemort, de huidige werkgever van Bouclard. Rosalie, die in 1943 is verdwenen, geeft niettemin de dagelijkse culinaire toon aan Bouclard. Zij blijft aanwezig door haar omloop van hand en haar inkomsten. Michel, zijn kleine achterkant vereeuwigen de draden, de traditie van zijn schotels van voortreffelijkheid. Rosalie ontving haar gastheren aan de plaats zelf waar zij leefde: in zijn keuken van Lannemezan (Hoog Pyreneeën). Natuurlijk gebruikte zij slechts de producten van de stevige omstreken, en in de zuiverste regionale stijl. Rosalie bracht haar hartstocht over naar haar meisje (de grootmoeder van Michel). In zijn hulde, noemt Michel zijn keuken de keuken Grootmoeder voor het plezier van de klanten van het restaurant. Dan komt aan Bouclard: Michel wacht u! |