Ligging van Restaurant : Paris 16e Arrdt - 75016 - Paris - 75 - Ile-de-France
Het HOOFD Auvergnat en vertrouwen om het te zijn, Roland Durand is altijd in inzameling nieuwe smaken. Hij wil de papillen laten graag reizen door hun een keuken aan de trouwens gekomen geuren te laten ontdekken. Voor-, creatief maar ook eerbiedig hoofd van de echtheid van de producten van terroir, verrast hij door gekruide combinaties van smaken en nieuwe smaken. Hij openbaart de geuren van Azië en andere werelddelen door zijn soepen, specerijen die hij zo goed trouwt, de paddestoelen en nog de rijst die hem een zolang inspiratie geeft. Beter Arbeiders van Frankrijk 1982, Metgezel van de Omloop van Frankrijk, prijswinnaar van talrijke culinaire steun, is het vandaag eigenaar van het restaurant Passiebloem dat vanaf het eerste jaar een ster aan de gids Michelin heeft verkregen. Gevormd in instellingen van internationale renommée zoals Carlton in Cannes, het Koninklijk in Deauville, het Intercontinentaal in Parijs, Savoy in Londen. Hoofd en Directeur van de Weide Catelan tussen 1991 en 1996 waar hij in 1993 2 ième ster aan de gids Michelin voor tenslotte Directeur van de productie Lenôtre tussen 1996 en 1998 worden heeft verkregen. Geboeid door Azië, grijpt hij sinds 1976 in de het meest prestigieuze hotels van Peking, Tokio, Hong Kong, Singapore, Djakarta, Bangkok enz in |
