Restaurant Helene Darroze 75006 Parijs 6e Arrdt op de weg van het proeven zult u door fijne gedeelten van ham van zwart varken van Bigorre beginnen die van zijde Spaanse tumaco worden vergezeld. U zult met een opeenvolging van 4 klein typte voortzetten, zoals Frédéric Duca mijn helper en ikzelf ze horen erover kookt, samengesteld uit mijn slagen van cur van het moment maar ook van de schotels Handtekeningen die mijn keuken hebben gedaan. U zult mijn Geboortezuidwesten, groenten van seizoen van Joe!l Thiébaut ontdekken, de vette lever die aan de wil van mijn lusten evolueert, de producten van de zee. U zult vervolgens de vis, soms schelp of schaaldier, in rechtstreekse afkomst van de Veiling van Saint-Jean-de-Luz of in de omgeving proeven. U zult het vlees of het gevogelte, wild waarderen wanneer het seizoen het toelaat, geleid tot rijpheid door Steen Oteiza, het Huis Gehouden van alsmede Steen Duplantier, mijn trouwe leveranciers landais, u zult doorgaan, als u het, met de wagen van kazen van het Zuidwesten wenst, samengesteld uit de beste producten van het moment. U zult met twee nagerechten beëindigen die voor u door Kirk Whittle worden gecreëerd, mijn medeplichtige banketbakker: lun aan de vruchten en lautre aan de chocolade zullen beiden uw papillen komen verleiden want een maaltijd zonder chocolade is een maaltijd waaraan hij aan mijn ogen iets dessentiel zou missen! Tenslotte zullen de bitterkoekjes, waarvan de geuren in de loop van de seizoenen evolueren, de rauwe grote koffie of linfusion van de dag vergezellen die aan de wil van onze humeuren wordt geselecteerd. |
