Cest een uithangbord in brieven van zwart metaal dat habitués de gesloten ogen terugvinden. De sierlijkheid en de bescheidenheid zijn altijd de woorden dordre van het meest onderscheiden van de Grote Brouwerijen geweest. Aan het Rundvlees, bevindt men zich voor een snel ontbijt aan de toonbank weer of om er tussen vrienden een blad van zeevruchten aan de tussenverdieping te proeven. Het Rundvlees heeft, op het dak, vijf keer, in het 8e arrondissement gehuppeld. Hij werd door zijn vader stichter geleid, Louis Moysés. Sinds 1941 is Buf op het Dak aan 34, rue du Colisée. Achter Cocteau, elke wassen-wachter van de kunsten en de brieven heeft een dag aan boord van dit passagiersschip van stijl Kunst déco ingescheept die zijn naam aan een Braziliaans refrein moet (O boi no telhado). Houtwerk van eik en gegraveerde spiegels, verven, beeldhouwwerken, foto's en de toonbank in mahonieboom: men door dringt er door een sas erg van marmer vêtu waar schaaldier en de schelpen bank in hun écrin van ijs doen. Voor de terugkomst 2002, het Rundvlees aangeboden sest nieuwe habit: nieuwe bloemversiering in potten zandstenen, immaculé laagje, porselein van Limoges en verzilverde dekking. Van stemmen van de mooiste laan van de wereld heeft gedragen, hij ontvangt in zijn vijf eetkamers Alle-Parijs van de financiën en de kunsten, van de politiek, van de manier en de media. Het is de geest brouwerij, tendens rechte rand. |
